Hiris ikan kerapu dalam bentuk kepingan-dua keping kecil untu seorang.Gaulkan garam & lada hitam, perapkan ia dengan air perahan limau parut. Kupas selaput asparagus & celur di dalam air mendidih bergaram sehingga ia lembut & ranggup. Goreng bawang merah bersama mentega di dalam kaserol & kecutkan ia dengan memasukkan cuka. lumatkan batang serai tadi. Tapis air rebusan ayam & campurankan krim segar. Pastikan campuran ini pekat sebelum diangkat. Hiris cili merah halus-halus & masukkan ke dalam kuah. Goreng kepingan ikan kerapu dengan mentega hingga ia berwarna perang. Kemudian angkat & letakkan pinggan. Hiaslah dengan asparagos tadi & tuangkan kuah serai ketika makan