Daengkan (belah belakang) ikan terubuk jangan sampai putus. Bersihkan ikan. Sapukan garam di luar dan di dalam.

Tumbuk kedua jenis cili serta belacan - jangan terlalu halus, belacan hendaklah dibakar terlebih dahulu. Kemudian masukkan air asam jawa, tomato dan juga bawang besar.

Masukkan sambal di kedua-dua belah ikan yang telah dipotong tadi. Bungkus dengan daun pisang atau kertas foil dan masak dengan api yang perlahan di atas kuali tebal sehingga kedua-dua belah ikan itu masak.

Hidangkan ikan panggang ini dengan nasi putih. Sekiranya tidak ada ikan terubuk boleh diganti dengan ikan cencaru, parang, tenggiri atau selar.