Sambal Lumat Ikan Parang

Ramuan / Bahan

1 ekor ikan parang
1 biji kelapa, diambil semangguk santan pekat
biji kelapa parut, digoreng dan digiling
cawan air asam jawa
1 cawan kecil minyak
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya Bahan-bahan dikisar:
15 tangkai cili kering
12 biji bawang merah
8 ulas bawang putih
3 sm halia
3 sm kunyit
2 sm lengkuas
4 batang serai

Cara-cara

Ikan parang dibersihkan dan direbus hingga masak. Angkat dan buang tulang ikan. Giling isi ikan hingga lumat. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar. Masukkan ikan dan baki air rebusan ikan. Kacau hingga rata. Apabila mendidih masukkan santan pekat. Kacau hingga sebati. Apabila kuahnya pekat masukkan air asam jawa, kelapa, garam, gula dan serbuk perasa. Hendaklah dikacau selalu supaya tidak berkerak. Masak menggunakan api perlahan dan hingga sambal kering berderai.