Bersihkan ikan dan toskan. Letakkan ikan kedalam loyang pengukus. Tuangkan susu segar, masukkan bawang putih, serai, lada sulah dan garam secukupnya. Kukus sehingga masak. Setelah masak angkat ikan dan tapis baki air kukusan. Masukkan sedikit tepung jagung dan kacau di atas api kecil perlahan-lahan hingga pekat. Kemudian tuangkan semula keatas ikan hingga meliputi keseluruhannya. Bakar didalam ketuhar hingga ikan nampak kekuning-kuningan. Hidangkan.