Rendang Tok

Ramuan / Bahan

1 kg daging lembu (dipotong dadu)
7 ulas bawang merah atau 2 labu bawang besar (dihiris)
5 ulas bawang putih (dihiris)
2.5 sm halia (dihiris)
2 camca besar serbuk cili - bahan giling
1 camca kecil jintan manis - bahan giling
camca kecil lada hitam - bahan giling
10 kuntum bunga cengkih - bahan giling
1 camca kecil serbuk kunyit - bahan giling Bahan giling:
biji kelapa parut atau 3 camca besar kerisik (dibuat kerisik)
biji kelapa muda yang keras isinya (dipotong nipis)
5 biji kelapa atau 3 peket santan serbuk (ambil santannya)
Garam dan gula secukup rasa
2 camca besar penuh serbuk ketumbar
1 camca kecil jintan putih
10 biji buah pelaga
5 sm kulit kayu manis

Cara-cara

Perap daging bersama bahan hiris, halia, bahan giling, kerisik, kelapa hiris dan pati santan selama 2 jam. Masukkan daging yang diperap tadi ke dalam periuk dan didihkan dengan api yang perlahan selama 2 hingga 2 1/2 jam sambil dikacau selalu. Masukkan garam secukup rasa. Masak hingga betul-betul kering dan warnanya agak kehitaman.