Koleksi Buku Resepi Dari Kami

Kuzi Kambing

Ramuan / Bahan

1 kg daging kambing (dicuci & dipotong dadu)
250 gm minyak sapi
6 ulas bawang putih (dicincang)
250 gm bawang merah (dihiris halus)
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang (leraikan kelopak-kelopak)
5 cm kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
155 gm puri tomato dalam tin

Bahan Giling:
½ cawan ketumbar (direndang)
1 cawan daun ketumbar yang telah dicincang)
2 hiris halia
5 cm lengkuas
1 camca adas manis
1 camca jemuju
1 camca jintan manis
1 camca jintan putih
1 camca lada sulah 2 cawan air panas
1 ½ cawan tairu
Garam secukup rasa
1 camca gula maerah
1 ½ camca gula madu
1 ½ camca air mawar
250 gm buah badam (dicelur,dibuang kulitnya & digoreng )
250 gm kismis (digoreng)

Bahan Perasa:
2 camca garam
3 camca lada sulah
2 camca serbuk kunyit
½ cawan air bawang
1 camca air halia
6-8 batang lada hijau (digiling)

Cara-cara

Campurkan bahan-bahan perasa & gaulkan pada daging. ketepikan selama 2-4 jam. Pijarkan minyak sapi atas api yang besar & goreng daging hingga rata kuningnya. Toskan minyaknya & masukkan ke dalam periuk serta ketepikan. Goreng bawang putih & bawang merah hingga kuning dalam minyak sapi yang sama. Angkat & giling.Simpang. Masukkan kesemua rempah kering ke dalam minyak sapi yang panas & goreng selama 1 minit. Masukkan bahan giling & campuran yang telah disimpan tadi. Goreng hingga keluar minyak.Campurkan puri tomato,kemudian masukkan air & biarkan ia mendidih. Kecilkan api & biarkan mendidih perlahan-lahan selama 15 minit.Masukkan tairu,daging & garam. Masakkan denagn api perlahan hingga empuk & kuahnya prkat. Masukkan campuran gula & air mawar. Kacau sesuaikan rasanya & angkat. Isikan ke dalam pinggan & hiaslah dengan buah badam & kismis. hidangkan panas-panas dengan nasi putih,roti atau jala.