Buatkan satu belahan ke bawah di dada ayam. Lenturkan ke belakang dengan berhati-hati hingga menjadi rata tetapi tidak terlalu sangat. Ikatkan kakinya pada paha ayam itu & cucukkan kepalanya ke belakang. Letakkan ayam itu ke dalam sebuah kuali besar. Gaulkan serai,daun kunyit, bahan giling & santan pekat. Tuangkan ke atas ayam. Tutupkan kuali itu dengan penutup yang rapat. Masakkan atas api yang sederhana,dengan membalik-balikkan ayam sekali-sekala,hingga empuk.Apabila airnya telah kering & campurkan itu menjadi berminyak,angkat dari api,Panggangkan ayam di atas api arang atau pemanggang lektik (grit) hingga rata kuningnya. Lomorkan dengan campuran yang selebihnya dari masakkan yang mula-mula tadi. Apabila ayam masak,renjiskan air limau nipis ke atasnya. Hidangkan panas-panas, dengan berhias hirisan-hirisan timun.