Tumbuk atau mesin cili keirng, serai, bawang merah, lengkuas dan belacan. Potong daging 2.5 cm persegi dan setebal 1 cm. Bersihkan dan tos. Rebus daging hingga empuk. Toskan. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan daging dan santan, air asam jawa, garam dan gula mengikut rasa. Kacau sehingga sebati. Apabila pekat angkat.