Ikan Panggang Portugese

Ramuan / Bahan

1kg ikan senagih, dicuci bersih bersama garam dan asam
250ml minyak

Bahan-bahan rempah:
(Bahan dikisar halus)

10 tangkai cili kering
5 tangkai cili merah
10 biji bawang merah
10 biji bawang putih
4 cm halia
½ sudu besar belacan
Garam dan gula secukup rasa

Bahan hirisan:

1 kuntum bunga kantan
1 ikat daun selaseh
5 biji limau kasturi

Bahan untuk membungkus ikan:

Daun pisang
Kertas Timah (mengikut saiz ikan)

Cara-cara

Panaskan kulai bersama minyak.

Tumis bahan rempah sampai masak, masukkan belacan, garam dan gula
terlalu pekat masukan sedikit air (padamkam api dan ketepikan).

Bentangkan kertas timah dan dialas daun pisang.

Sudahkan rempah yang telah ditumis di atas daun pisang setengah
daripada rempah yang telah ditumis.

Letakan ikan dan lumutkan lebihan rempah tadi di badan ikan
dan taburkan bahan hirisan.

Bungkus ikan seperti sampul surat.

Panggang daalm ketuhar mengunakan api atas atau diatas pemanggang
satay atau BBQ sampai sampul surat ikan mengembang.

Sebelum menghidangkan perahkan limau kasturi.