Ikan Bakar Batu Buruk

Ramuan / Bahan

1 ekor ikan kerapu
½ mangkuk minyak masak
½ mangkuk kecil air asam jawa
2 mangkuk gula
3 camca kecil garam Bahan kisar:
8 ulas bawang merah atau 2 labu bawang besar
Halia sebesar ibu jari
4 batang serai
10 biji cili hijau
1 senduk cili boh atau cili serbuk

Cara-cara

Ikan kerapu dibersihkan dan ditoskan. Sapukan sedikit minyak supaya tidak garing semasa dibakar. Panaskan minyak, tumis cili boh hingga naik baunya. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi hingga terbit minyaknya. Masukkan air diikuti dengan air asam jawa, gula dan garam. Setelah mendidih dan pekat, baru diangkat. Tuangkan ke atas ikan tadi.