Bawal Hitam Seri Tanjung

Ramuan / Bahan

1 ekor ikan bawal
Minyak untuk menumis
Santan pekat dari ½ biji kelapa
½ biji kelapa parut, dibuat kerisik
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Sedikit serbuk rempah ikan
2 helai daun kunyit,dimayang Bahan-bahan dikisar:

2 batang serai
1.5 cm lengkuas
1.5 cm halia
5 ulas bawang outih
8 biji bawang merah

Cara-cara

Ikan dibersihkan dan digaul bersama bahan-bahan kisar.

Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan santan, kerisik, garam, gula dan serbuk perasa. Kacau sebati.

Masukkan ikan. Kacau hingga kuah pekat.

Bentang daun pisang dan tabur sedikit serbuk rempah dan daun kunyit.

Letak ikan atas daun pisang dan gulung. Bakar ikan gulung 20 minit di atas bara.

Balik-balikkan bungkusan ikan supaya rata masaknya. Angkat dan hidangkan panas-panas.