Asam Pedas Kepala Ikan Mayong (Duri)

Ramuan / Bahan

1 ekor Kepala Ikan Mayong(Duri)

Bahan A

65 tangkai cili kering
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
½ inci kunyit
¼ inci halia
½ inci belacan
2 sudu lada hitam 2 ikat daun kesom
1 cawan air asam jawa
Garam
sedikit serbuk perasa
sayur bendi
minyak
4 cawan air

Cara-cara

Panas kan minyak
Tumbuk lada hitam sehingga lumat, kemudian kisar bahan-bahan A bersama lada hitam yang di tumbuk sehingga lumat, kemudian tumiskan bahan-bahan A tadi sehingga garing, setelah garing masukkan kepala ikan mayong(Duri) tadi masuk sekali dengan air asam jawa dan daun kesom, tunggu sehingga mendidih sedikit baru masukkan air(jangan terlalu banyak air), kemudian masukkan bahan-bahan perasa.. setelah kuah telah mendidih masukkan sayur bendi(masak jangan terlalu lama).