Ayam Kerenak

Ramuan / Bahan

1 ½ ekor ayam (dipotong kecil)
3 camca besar ketumbar- digiling
2 camca kecil jintan manis- digiling
2 camca kecil lada putih
4 camca besar minyak sapi
20 ulas bawang merah atau 8 labu bawang besar-dihiris
3 camca besar kaskas
2 camca kecil jintan putih
10 biji buah gajus
½ inci kayu manis 5 kuntum buah pelaga
1 cawan santan pekat
3 biji cili merah
3 biji tomato (dibelah dua)
1 camca besar limau nipis
5 kuntum bunga cengkih
5 kuntum bunga lawang
3 cawan santan cair
3 biji cili hijau
3 camca besar susu cair
Garam secukup rasa

Cara-cara

Perap ayam bersama bahan giling dan garam selama 30 minit. Panaskan minyak masak dan minyak sapi, tumis bawang merah dan bawang putih hingga kuning, masukkan kesemua rempah dan goreng hingga hancur. Masukkan ayam dan balik-balikkan hingga kering. Tuang santan cair dan masak hingga mendidih. Masukkan tomato,cili, pati santan, susu cair dan jus limau. Didihkan selama 5 minit dan masukkan garam secukup rasa.