Mi Kari Surau Ar Rahmah

Ramuan / Bahan

600 ml minyak
10 ekor ayam sederhana, dipotong 20 keping
600 g rempah kari (bancuh dengan sedikit santan)
10 kg santan
10 keping asam gelugur
40 biji taupok (tauhu goreng), dibelah 2
15 keping fishcake, dihiris
10 paket fishball, dibelah 2
garam secukupnya

Bahan Sampingan
2 kg udang sederhana, dicelur buang kulit
2 kg bebola ikan, dibelah 2
12kg mee kuning, dicelur & tuskan
1 kg isi ketam (jika suka)
3 kg kerang, direbus & dikupas
3 kg taugeh, dibuang ekor & dicelur
2 kg sawi, dipotong & dicelur
40 biji telur rebus, dibelah 4
hirisan daun bawang & bawang goreng, jika suka
cili merah hiris bersama cuka dan gula (dlm mangkuk)
Rempah tumis

10 btg kulit kayu manis
20 kuntum bunga cengkih
16 kuntum bunga lawang
20 biji buah pelaga
10 tangkai daun kari

Dikisar halus
6 labu bawang besar
60 ulas bawang merah + (1 kg untuk dibuat bawamg goring jika suka)
30 ulas bawang putih
16 cm halia
10 camca besar pes cili
26 tangkai cili merah

Cara-cara

Panaskan minyak, masukkan rempah tumis. Bila wangi, masukkan pes rempah. Kacau hingga naik minyak. Masukkan ayam, kacau lagi hingga kering airnya baru dimasukkan santan, asam gelugur dan garam.
Kacau sekali sekala hingga mendidih barulah diperlahankan api dan renihkan hingga terbit minyaknya. Masukkan pula fishcake, fishball dan taupok. Bila mendidih sekali lagi, bolehlah diangkat.