Laksam

Ramuan / Bahan

Bahan Kuah :
1 kilo ikan sardin/temenung
1 biji kelapa (ambil patinya)
3 paket kecil rempah kari ikan
20 tangkai cili kering (dikisar)
5 ulas bawang besar (dikisar)
4 ulas bawang putih (dikisar)
3-4 keping asam gelugor/keping
bunga kantan
daun kesom/cenehom
garam Bahan Laksam :
Tepung beras di campur dengan air panas dan sedikit garam, masak sekejap di atas api yang kecil. Panaskan loyang/periuk kukus, kukus seperti membuat telor dadar. Bila masak gulung dan potong meyerong.


Bahan hiasan :
Daun selom, timun, daun gajus, daun pudina, bawang besar, cili merah, cili padi

Cara-cara

Siang ikan, rebus bersama asam keping dan sedikit garam. Isi ikan di mesin.

Masukkan bawang merah dan bawang putih (kisar) ke dalam periuk, biar sampai naik bau, masuk rempah (campur dengan air panas), setelah rempah masak,masuk cili kering (kisar), santan, biar mendidih, masuk air rebusan ikan, isi ikan, daun kesom, bunga kantan,garam dan asam gelugor.