Phat

Ramuan / Bahan

5 ulas bawang putih
2cm halia
2cm lengkuas
sedikit kunyit hidup
4 batang serai (dihiris halus)
1\2 sudu lada hitam
cili api (ikut suka)
sedikit belacan 1\2 kg ikan keli
kunyit
garam (secukup rasa)
gula (secukup rasa)
minyak
1\2 cawan air asam jawa
Beberapa helai daun limau purut

Cara-cara

Tumbuk bahan-bahan yg sebelah kiri dengan lesung sampai hancur.
Potong ikan keli beberapa kerat dan kelar-kelarkan. sapukan sedikit kunyit kemudian goreng separoh garing. Angkat dan toskan.
Tumis bahan yang di tumbuk tadi, kacau seketika sampai naik bau dan garing sedikit.
Massukkan air asan jawa,garam,gula dan daun limau purut.
Tambah air jika ingankan banyak kuah
Letak ikan yg telah digoreng tadi kedalam pinggan hidangan kemudian curahkan kuah keatasnya dan boleh lah dihidang.