Otak

Ramuan / Bahan

Bahan utama:

½ kg isi ikan (dikisar halus)
2 batang serai
10 ulas bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang besar (dikisar)
2 cm kunyit hidup (dikisar)
30 gm jintan manis (dikisar)
30 gm jintan putih (dikisar)
1 helai daun kunyit (dimayang halus)
1 biji kelapa (diambil santannya)
30 gm serbuk kari ikan
2 cm halia (dikisar)
1 biji telur
5 gm daun ketumbar
2 sudu besar minyak masak
1 helai daun pisang
Garam dan gula secukup rasa Bahan untuk hiasan:

1 biji kelapa (diambil santannya)
6 biji cili merah (dikisar)
6 ulas bawang merah (dikisar)
1 tangkai serai (dikisar)
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu besar minyak masak

Cara-cara

Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik baunya. Masukkan jintan manis, jintan putih dan serbuk kari.

Setelah pecah minyak, sejukkan. Gaul bahan-bahan yang ditumis tadi dengan isi ikan, santan, telur, bahan-bahan yang dimayang dan perasa secukupnya.

Ambil sedikit adunan dan letakkan di atas daun pisang, dan gulung mengikut saiz yang digemari. Habiskan kesemua adunan.

Ikat kedua-dua bahan supaya tidak terkeluar dan kukus sehingga ia masak.

Manakala cara membuat bahan-bahan hiasan pula, tumis bahan-bahan tersebut dan setelah masak tuangkan ke atas otak-otak yang telah dihidangkan di atas pinggan.