Kari Tenggiri Istimewa

Ramuan / Bahan

6 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
3 tangkai cili padi atau lada hitam - ditumbuk halus
3 potong ikan tenggiri
biji kelapa - diambil santannya
4 batang bendi
2 tangkai cili hidup (hijau)
2 biji terung bulat - dibelah empat sudu kecil biji sawi
sudu kecil halba
sudu kecil jintan manis
sudu kecil jintan putih
3 sudu besar rempah kari ikan - dibancuh dengan sedikit air
Sedikit air asam jawa
Beberapa helai daun kari

Cara-cara

Bawang merah dan bawang putih ditumbuk halus. Biji sawi, halba, jintan manis, jintan putih dan daun kari ditumis sehingga naik bau. Masukkan rempah yang dicampurkan dengan cili padi, bawang merah dan bawang putih beserta dengan pati santan. Apabila rempah sudah naik bau dan pecah minyak, masukkan santan perahan kedua. Masukkan ikan dan biarkan sehingga kuah mendidih sebelum dimasukkan air asam jawa dan santan perahan ketiga. Masukkan bendi, tomato, terung bulat dan cili hijau. Perlahankan api dan biarkan semua bahan-bahan masak sebelum diangkat.