Kari Kepala Ikan

Ramuan / Bahan

Minyak untuk menumis
5 biji bawang merah, dihiris halus
3 ulas bawang putih, dihiris halus
1 camca teh halba campur
3 biji buah pelaga
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
1 tangkai daun kari 4 camca besar serbuk rempah ikan, dibancuh bersama 4 camca besar air
2 ekor kepala ikan merah
3 cawan pati santan
Sedikit garam
½ cawan air asam jawa
5 biji bendi
2 biji tomato, dibelah dua
3 biji cili merah dan hijau

Cara-cara

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan halba campur, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari. Masukkan serbuk rempah kari dan masak hingga kering. Masukkan kepala ikan, santan dan garam. Masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, bendi, tomato, cili hijau. Kacau seketika, angkat dan hidangkan panas-panas.