Rendang Andika

Ramuan / Bahan

1 kg daging - dipotong saiz sederhana
40 gm bawang kecil - dikisar
40 gm lengkuas - dikisar
30 gm serai - dikisar
10 gm bawang putih - dikisar
10 gm halia - dikisar
50 gm serbuk kari
10 gm belacan
150 gm cili - dikisar
2 gm bunga cengkih
2 gm kulit kayu manis 2 gm bunga lawang
100 ml gula perang
4 liter santan kelapa
40 gm serai - dititik
10 gm lengkuas - dititik
3 helai daun limau purut
3 helai daun kunyit
5 gm biji ketumbar
200 gm isi kelapa - dihiris
50 gm kerisik
Sedikit perasa dan garam

Cara-cara

Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan kisar. Setelah naik aroma, masukkan daging diikuti dengan cili, serbuk kari, belacan, bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis, gula perang, santan kelapa, serai, lengkuas, daun limau purut, daun kunyit, biji ketumbar, kerisik dan isi kelapa. Kacau hingga kering dengan api yang perlahan. Setelah daging benar-benar empuk dan kuah semakin pekat masukkan garam dan serbuk perasa.