Rendang Malayasia

Ramuan / Bahan

1 ekor ayam muda (disiang & dipotong kecil-kecil)
600 ml air mendidih bergaram
3-4 sudu minyak makan
2 cawan kacang tanah (digoreng,dikupas kulitnya & digiling)
1 biji buah kelapa

Bahan Giling:
25-30 Batang lada kering
3 sudu ketumbar
1 sudu jintan manis
4 biji buah keras
(semua direndang)
5 batang serai (dihiris) 60 ml air asam jawa yang pekat
Sedikit gula
Garam & serbuk perasa secukup rasa
1 cawan bawang besar goreng

1.2 cm kunyit hidup (dihangatkan)
5 ulas bawang putih
2.5 halia
1.2 cm lengkuas
2 sudu garam

Cara-cara

Rebus ayam dalam air bergaram 2 minit,Kemudian kecilkan api & didihkan perlahan-lahan hingga empuk. Simpan air rebusannya. Pijarkan minyak diatas api sederhana & tumis bahan giling hingga keluar minyaknya. Masukkan potongan-potongan ayam & kacang tanah. Kacau tumisan itu supaya tergaul rata. Apabila telah garing,kecilkana pi Gunakan air rebusan yang telah disimpan tadi untuk memerah 1 1/2 cawan pati santan dari kelapa parut. Tapiskan ke dalam periuk.Masukkan air asam jawa,gula,garam & serbuk perasa.Kacau masakan itu selama 8-10 minit, hingga pekat & sesuaikan rasanya. Isikan kedalam mangkuk & hiaskan dengan bawang goreng.Hidangkan panas-panas dengan nasi putih,sayur-sayuran & acar.