Kurma Ayam

Ramuan / Bahan

1 ekor ayam
4 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan manis
sudu besar jintan putih
1 sudu teh kaskas
1 sudu teh lada putih
2 cm kulit kayu manis
8 kuntum bunga cengkih
10 biji buah pelaga
isi biji pala 10 ulas bawang merah
8 ulas bawang putih
2 biji bawang besar
3 cm halia
Daun saderi
Daun pudina
Garam
1 tin tairu
1 tin kecil susu
Minyak sapi untuk menumis

Cara-cara

Ayam disiangkan ikut suka. Ketumbar, jintan manis, jintan putih, kaskas, lada putih, semuanya digiling halus. Giling bawang-bawang & halia. Gaul semua bahan yang digiling tadi bersama ayam & ketepikan. Panaskan minyak sapi & tumiskan cengkih, kayu manis, buah pelaga & pala. Masukkan ayam, susu cair & sedikit air. Masak menggunakan api perlahan sampai ayam empuk. Bubuh garam, daun pudina, daun saderi & bawang besar yang dibelah 4.