Ayam Masak Merah Pengantin

Ramuan / Bahan

1 ekor ayam dipotong lapan
10 ulas bawang merah diracik
3 biji bawang besar dimayang
5 ulas bawang putih diracik
2 inci halia dikisar
2 batang serai diketuk
3 inci halia dikisar
Sedikit buah pelaga,bunga cengkih dan kayu manis
2 helai daun pandan disimpul
5 helai daun pudina
Satu cawan santan
3 biji buah tomato dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
6 biji cili merah dikisar
2 biji cili hijau dikisar

Cara-cara

Basuh ayam bersama asam limau, kemudian toskan.
Goreng ayam setengah masak. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun pandan, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan kayu manis.
Setelah wangi, masukkan cili kering, cili merah dan hijau yang telah dikisar bersama lengkuas dan halia.Tumis lagi sampai wangi dan masukkan tomato yang telah dikisar.
Masukkan ayam tadi. Kemudian renihkan sebentar dan masukkan santan bersama daun pudina. Masak sampai pecah minyak dan akhir sekali masukkan bawang besar yg telah dimayang.