Ayam Kalio

Ramuan / Bahan

1 kg ayam
2 biji kelapa, diambil santannya
2 keping asam gelugur
Sedikit garam, dan serbuk lada putih
1 helai daun kunyit, dihiris halus
30 gm cili merah - dikisar
15 gm cili kering - dikisar 5 biji buah keras - dikisar
7 ulas bawang putih - dikisar
15 biji bawang merah - dikisar
3 batang serai - dikisar
15 gm halia - dikisar
15 gm lengkusa - dikisar
2 biji tomato - dikisar

Cara-cara

Perap ayam bersama garam, biar seketika dan goreng hingga separuh masak. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan dikisar dan kacau hingga naik bau. Masukkan santan, asam gelugur, garam, serbuk lada putih. Kacau hingga kuah pekat. Kecilkan api, masukkan ayam dan masak hingga ayam empuk. Padamkan api dapur dan tabur daun kunyit. Angkat dan hidangkan panas-panas.