Ayam Betawi

Ramuan / Bahan

1 ekor ayam
4 batang serai
8 cm lengkuas
3 cm halia
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm kunyit hidup 15 tangkai cili padi
2 sudu teh jintan putih
2 sudu teh jintan manis
1 tin susu cair
4 sudu makan minyak masak
200 ml air
Garam

Cara-cara

Bersihkan ayam dan potong menjadi 20 ketul. Perapkan dengan bahan-bahan yang telah digiling selama setengah jam. Panaskan minyak dan gorang ayam yang telah diperap tadi. Biar sehingga naik baunya dan kemudian masukkan air, susu, jintan manis, jintan putih dan garam secukup rasa. Tudungkan periuk sehingga ayam tadi masak dan kuahnya pekat. Angkat dan hidangkan.