Kuih Kesui

Ramuan / Bahan

600 ml air
½ sudu kapur
½ sudu garam
280 gm gula melaka
(semua digaul hingga rata)
500 gm tepung beras basah
1 sudu besra tepung jagung 155 gm gula merah
125 gm gula pasir
2 helai daun pandan
250 gm kelapa parut yang telah dibuang kulitnya, digaulkan dan digaram
1 sudu garam

Cara-cara

Satukan gula melaka, gula merah & gula pasir, air serta daun pandan dalam sebuah kuali. Jerangkan di atas api yang kecil & kacau hingga semua gula-gula itu hancur. Besarkan api & didihkan hingga menjadi pekat. Turunkan
dari atas api, tapis & biarkan sejuk. Campurkan tepung & sirap hingga sebati. Tapiskan dalam cawan teh cina atau loyang yang telah dihangatkan. Kukus hingga masak. Rendam acuan-acuan itu dalam air sejuk untuk menyejukkan. Keluarkan dari acuan & golek-golekkan dalam kelapa parut. Hidangkan