Kuih Bengkang

Ramuan / Bahan

¼ gm garam
1 cawam gula merah
5 cawan ubi kayu parut
3 cawan kelapa parut yang telah, dibuang kulitnya airnya 1 ½ cawan gula pasir
1 ½ cawan esen vanila
3 biji telur, dipukul hingga kembang

Cara-cara

Satukan lima bahan yang pertama & gaulkan rata-rata. Masukkan esen vanila & telur yang telah pukul & kacaukan. Bubuhkan adunan ke dalam sebuah loyang. Licinkan permukakan hingga rata-rata. Bakar dalam ketuhar sederhana (400'f/200'c - dapur letrik: dapur gas yang bertanda 6) selama 1 - 1 1/2 jam. Cucukkan dengan sebatang pencucuk untuk menguji sama ada telah masak atau belum. Jika pencucuk itu bersih apabila dikeluarkan,angkat loyang dari ketuhar. Biarkan sejuk. Keluarkan dari loyang & potong mengikut suka. Hidangkan.