Sayur Kangkung Keledek

Ramuan / Bahan

2 biji cili merah ]
7 ulas bawang merah ] ditumbuk halus
½ sudu kecil belacan]
420 g kelapa parut - tuang 4 cawan air dan perah 4 cawan santan 300 g keledek - buang kulit dan potong sederhana besar
120 g udang - kupas kulitnya
600 g kankung - dicuci dan potong 5 sm panjang

Cara-cara

Campurkan bahan-bahan tumbuk bersama 3 cawan santan, garam dan keledek. Masak sambil dikacau supaya tidak pecah santan sehingga mendidih. Bila ubi keledek empuk, masukkan udang, kangkung dan baki santan. Kacaulah hingga mendidih 5 minit sebelum diangkat.