Rendang Pedas Rusa Minangkabau

Ramuan / Bahan

600 gm daging rusa
Kerisik dari sebiji kelapa
2 keping asam keping
2 helai daun kunyit
Garam dan gula secukupnya
Bahan-bahan dikisar:

15 tangkai cili kering
5 gm lada hitam
5 cm halia
5 cm lengkuas
4 batang serai
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu besar ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
500 ml santan pekat

Cara-cara

Tumis bahan yang dikisar bersama santan dan daging.

Biarkan mendidih hingga daging menjadi lembut, masukkan kerisik dan bahan yang lain.

Kacau sehingga kering kemudian masukkan asam keping dan bahan perasa.