Nasi Beriani Ketam

Ramuan / Bahan

1 kg ketam - ambil isinya, air rebusan diasingkan
1 kg beras basmati
1 kg air
1 tin minyak sapi
2 sudu besar rempah beriani
3 tangkai cili merah - dikisar
2 cm halia - dikisar
6 ulas bawang merah - dikisar
4 ulas bawang putih - dikisar
Garam secukup rasa
Sedikit koma-koma - rendam ambil airnya ½ tin susu cair
2 sudu kecil puri tomato
½ botol air mawar
2 helai daun pandan
3 cm kulit kayu manis (bahan tumis)
4 kuntum bunga cengkih (bahan tumis)
3 biji buah pelaga (bahan tumis)
1 labu bawang besar - dihiris (bahan tumis)
4 ulas bawang merah - dihiris (bahan tumis)
3 ulas bawang putih - dihiris (bahan tumis)
Sedikit gajus dan kismis - bahan tumis

Cara-cara

Panaskan periuk, cairkan minyak sapi, tumis bahan tumis dan bahan kisar hingga garing. Masukkan air rebusan ketam, puri tomato, susu, air mawar dan daun pandan. Biarkan mendidih masukkan beras. Apabila hampir kering renjiskan koma-koma dan kacau. Akhir sekali masukkan isi ketam.