Kuetiau Seri Selera

Ramuan / Bahan

1 kg udang sederhana besar
1000 ml
4 keping hirisan halia
3 cm belacan
2 keping asam gelugur
1 kiub pati rebusan udang
2 camca teh gula pasir
Garam 600 gm kuetiau
10 biji bawang merah (dihiris dan digoreng garing)
4 biji telur (direbus dan dihiris nipis)
3 tangkai daun bawang dan daun sup (dihiris halus)

Cara-cara

Rebus udang bersama air dan halia di dalam periuk hingga masak. Asingkan udang. Kisar kulit udang bersama sedikit air rebusan. Tapis air udang ke dalam periuk besar. Jerang air udang tadi bersama belacan, asam gelugur, pati rebusan udang, gula pasir dan garam. Biar hingga ia mendidih. Hidang kuas panas-panas bersama kuetiau, bawang goreng , telur rebus, daun bawang dan daun sup.